TARTARE ACCIUGHE, CAPPERI E PANE CARASAU

Ingredienti:

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180g macinata scelta bovino az. agr. Ambrosini Emanuele

1 cucchiaino di succo di limone

Capperi al naturale

4 acciughe

sale e pepe q.b.

Olio evo

Burrata

Erba cipollina

Procedimento:

Condire la macinata con olio, sale, pepe e succo di limone.

Tritare 2 acciughe e 5 capperi e unirli alla carne.

Inserire il composto in un coppapasta per dare la forma circolare.

Guarnire con 2 acciughe, un ciuffo di burrata e del pane Carasau.

Il piatto è stato decorato con sale, capperi, un giro di olio evo e un filo di erba cipollina.