FILETTO CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di FILETTO dell'Azienda Agricola Ambrosini Emanuele
2 rametti di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

pepe

SALSA AI FRUTTI DI BOSCO:
100 g di frutti di bosco freschi o surgelati (more, lamponi, mirtilli e ribes)
4 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

Procedimento:

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Togliere la carne dal frigo e massaggiarla con olio, sale, pepe e rosmarino. Lasciarla marinare per 30 minuti.

Scaldare una padella e far rosolare il filetto 3 minuti per lato. si devono rosolare anche i bordi per far caramellare gli zuccheri ed evitare la fuoriuscita dei succhi.

Tagliare a fette e adagiarla sopra alla salsa.

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SALSA:

Mettere tutti i frutti in una pentola a fiamma viva per 7 minuti. Aggiungere poi 4 cucchiai di acqua e frullare. Rimettere sul fuoco per addensare la salsa.