Procedimento:

Fare un'emulsione di olio e rosmarino (olio, sale e rosmarino e frullare), metterlo in padella e cuocere la salsiccia. Fare il purè, leggermente più duro per poterlo modellare. Tagliare dei pomodorini a fette, togliere la polpa e fare il contorno del purè.

In una padella mettere le zucchine tagliate a fettine di 0.5 cm e scottare un minuto x lato.

Comporre il piatto incrociando le zucchine e mettendo qualche pezzo di pomodoro, il cuore di puré e la salsiccetta. Finire il tutto con del pepe nero macinato