LE DELIZIE

ARROSTO AL LATTE CON FUNGHI CHAMPIGNON E PATATE ARROSTO

Ingredienti:

750 g arrosto

2 bicchieri di latte 

farina 00

salvia

rosmarino

sale

olio di oliva

vino bianco

2 peperoni

patate

funghi champignon

prezzemolo

100 g zola dolce

125 g panna da cucina

Procedimento:

 

Scaldare una pentola ricoprendo il fondo con olio di oliva e riporre l’arrosto precedentemente infarinato. Rosolare fino al raggiungimento della doratura aggiungendo gli aromi. Sfumare con il vino bianco. 

Una volta eseguito il tutto riporre l’arrosto in una pirofila con coperchio, aggiungere il latte e infornare a 180° forno statico. Controllare a metà cottura che ci sia ancora liquido, se no aggiungerne un pochino. Dopo circa 90 minuti di cottura, filtrare il liquido rimanente con un colino e frullare per poi aggiungerlo alla carne. Aggiungere un pizzico di farina o maizena qualora il composto risultasse troppo liquido.

 

Per le salse:

Salsa allo zola: scaldare a fuoco basso zola e panna, frullare il tutto per creare un composto omogeneo.

Salsa ai peperoni: mettere su una teglia da forno la carta forno e adagiare i peperoni interi. Toglierli dal forno dopo circa 45 minuti, o comunque quando la buccia si stacca facilmente. togliere dunque buccia e semi e frullare.

 

Funghi champignon: tagliare i funghi a fette e scaldarli in una pentola con olio e aglio in camicia. Cuocerli fino a quando assumono un colore grigiastro, salare e sfumare con vino bianco. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato.

Accompagnare con patate arrosto.

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